Panets de botifarra Panets de botifarra Ingredients Preparació Preparació bàsics: • Botifarres • Panets de frankfurt • Sal i pebre • Brases (carbó o llenya) o, en el seu defecte, una graella ben calenta. complements: 1. La “Catalano-Coreana” (Explosió de sabor) • Kimchi (tallat a trossos petits). • Ceba fregida cruixent. • Salsa Sriracha Mayo (barreja de maionesa i salsa Sriracha). • Coriandre fresc. 2. La “Tex-Mex Mediterrània” • Guacamole (natural o comprat de qualitat). • Jalapeños en conserva (a rodanxes). • Ceba de Figueres. • Patates ondulades de bossa. 3. La “Burguer-Style” Cruixent • Escalunyes. • Col llombarda. • Mostassa • Ceba fregida. Compra els ingredients Compra els ingredients Panets de botifarra Ingredients Ingredients Preparació Passos previs: 1. La cocció: Salpebra les botifarres a la brasa a foc mitjà-baix perquè es facin bé per dins sense cremar-se per fora. Gira-les sovint. 2. El pa: Obre els pans longitudinalment i posa’ls un minut a la graella perquè quedin lleugerament torrats i calents. complements: 1. La “Catalano-Coreana” (Explosió de sabor) 1. Base: Estén una capa generosa de kimchi a la base del pa calent. 2. Proteïna: Col·loca la botifarra acabada de fer. 3. Toppings: Afegeix la ceba fregida. 4. Salsa: Corona-ho amb uns fils de Sriracha Mayo. 5. Final: Acaba amb unes fulles de coriandre fresc. 2. La “Tex-Mex Mediterrània” 1. Base: Pinta l’interior del pa amb una bona capa de guacamole. 2. Proteïna: Posa-hi la botifarra. 3. Toppings: Afegeix la ceba de Figueres i distribueix els jalapeños segons el teu límit de picant. 4. El toc “crunch”: Just abans de tancar el pa, trenca unes patates ondulades amb la mà per sobre. 3. La “Burguer-Style” Cruixent 1. El sofregit: Mentre fas la botifarra, passa les escalunyes tallades a rodanxes fines per la graella fins que estiguin tendres i una mica torrades. 2. Proteïna: Col·loca la botifarra a sobre. 3. Toppings: Afegeix les escalunyes a la brasa, una mica de col llombarda picada i molta ceba fregida. 4. Salsa: Reforça el sabor amb un punt de mostassa. 5. Acompanyament: Serveix les patates ondulades senceres al costat (o fica-les dins si vols una experiència totalment cruixent). mb la Salsa BBQ de Lima i deixa que es cuinin un parell de minuts més fins que la salsa quedi enganxosa, però vigila que no es cremi el sucre! Consell per als panets de frankfurt: Com que aquests panets són molt tous, si hi poses la botifarra (que pesa) i molts toppings, es poden desmuntar. El truc és obrir-los i torrar l’interior a la barbacoa fins que estiguin una mica rígids. Això crearà una “barrera” perquè les salses no estovin el pa massa ràpid. Compra els ingredients Compra els ingredients